[coffea] - über uns

[über uns...]

...gibt es noch nicht viel zu sagen, weil wir ein sehr junges unternehmen in der grossen welt des kaffees sind.

angefangen hat vor ein paar jahren alles damit, dass wir für einen freund, der seine diplomarbeit über kaffee & kaffeemaschinen schrieb, nach ansprechpartnern gesucht haben. einer dieser gefundenen ansprechpartner hatte früher selbst einen kleinen röster, mit dem er seinen kunden - im café & in seiner bäckerei - ungeahnte geschmacksmomente bereitete.
dieser röster steht heute bei uns & wartet auf seine wiederauferstehung.

wir haben uns entschieden vorerst kaffees von verschiedenen kleinen röstbetrieben, die den rohkaffee so verarbeiten, wie wir es uns vorstellen, anzubieten. das tut dem genuss keinen abbruch.
unserer meinung nach bewirkt es genau das gegenteil, schliesslich hat jeder röstmeister seine kleine trickkiste mit der er `seinen´ kaffee zu veredeln weiss.

[zur verarbeitung]

jeder spezialitätenkaffee hat seinen eigenen charakter. dieser wird nicht nur durch die region aus der er stammt geprägt, sondern ist in hohem maße auch vom können des rösters abhängig.

wir arbeiten ausschliesslich mit röstern zusammen, die unsere kaffees langsam & schonend in kleinen chargentrommelröstern verarbeiten & ihn anschliessend von hand verlesen.

nur diese vorgehensweise garantiert uns & unseren kunden tasse für tasse absolute spitzenqualität.